Kochkurse
Schauen wir uns ein Tier an, ein Rind, ein Schwein, Kalb, Lamm, Huhn,… Was sehen wir? Doch nicht nur Filet, Roastbeef, Karree oder Schnitzel. Ein Tier hat ja noch Kopf, Schwanz, Bauch, Beine, Flügel, Hals. Und was ist mit den inneren Werten? Lunge, Herz, Leber, Bries, Hirn, Hoden? Unsere Filetgesellschaft ergötzt sich an Köstlichkeiten, die […]
Der Sommer naht und Grillen ist angesagt. Am 26.Juni 2018 ab 18 Uhr werfe ich die Griller an und freue mich auf starke Frauen und ganze Kerle, die mit mir auf der lauschigen Terrasse im Vinzenz Muchitsch Haus, Vinzenz Muchitsch Straße 6b, 8020 Graz Fleisch, Fisch, Gemüse und Süßes brutzeln wollen. Der Kurs kostet € […]
Geschafft! Die Backstube wird nun geschlossen, die Osterjause kann beginnen. Ich wünsche allen ein schönes Osterfest mit vielen Osternesterln. Keep on cooking!
Eier zu bemalen und zu dekorieren ist nicht erst seit dem Christentum Tradition. In Afrika gab es Funde von 60.000 Jahre alten dekorierten Straußeneiern. Auch die alten Ägypter und Sumerer verwendeten vor 5.000 Jahren dekorierte Eier als Grabbeigabe. Das Färben von Eiern gibt es auch im Iran und in China. Im Christentum gilt das Ei […]
Vor der Südspitze von Neuseeland wachsen besonders pralle, saftige Austern. Viele halten die Bluff-Austern für die besten der Welt. Die kleine Stadt Bluff widmet den Tierchen jedes Jahr ein Festival. Der Geschmack dieser Austern hat eine cremige, salzige Umami-Note. Bluff-Austern dürfen nur von März bis Anfang Juni gefangen werden. Sobald die Fangquote erreicht ist, beginnt […]
Essen Sie bunt! ….. und zwar buchstäblich: Holen Sie sich das Eisen von grünem Mangold, das Karotin knallroter Tomaten und orangefarbener Mangos, das Vitamin C in gelben Zitronen, goldenem Sanddorn oder Schwarzen Johannisbeeren! Bringen Sie Grün, Rot, Gelb in die eintönige Durchschnittskost! Je farbenfroher es auf Ihren Tellern aussieht, desto besser sind sie mit allen […]
Das ursprünglich aus Südostasien stammende Zitronengras wird auch häufig unter den Namen Citronelle oder Lemongras angeboten. Die Gewürzpflanze gehört zu den Gräsern. Mit Zitrusfrüchten hat das Gewächs, trotz seines Namens, nichts zu tun. Diese Bezeichnung entstand lediglich durch sein zitronenähnliches Aroma und den frischen Duft. Diese sind auf das im Zitronengras enthaltene ätherische Öl Citral […]
Das Basilikum stammt vermutlich ursprünglich aus Indien. Zu finden ist es auch in Südost-und Vorderasien, Nordafrika und Südeuropa. Derzeit sind über 60 Basilikumsorten bekannt. In Indien und Asien wird Basilikum seit rund 3.000 Jahren verwendet. Seit jeher galt das Basilikum als „Heiliges Kraut“, dem besondere Zauberkräfte nachgesagt wurden. Die frischen Blätter enthalten ca. 0,5 Prozent […]
Das Wort Joghurt kommt aus dem Türkischen. Yoghurt bedeutet übersetzt gegorene Milch. Die Thraker waren wahrscheinlich die ersten, die Joghurt ca. 500 v. Chr. herstellten. Bei uns wird Joghurt hauptsächlich aus Kuhmilch gewonnen. Ziegenmilch-Joghurt ist immer mehr gefragt. Türken und Griechen verwenden Schafsmilch. In Asien wird darüber hinaus auch Yak-und Kamelmilch verwendet. Das Fett im […]